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11)_16)大阪屋食堂_2001
 これが味噌ジンギスカンだ、 ラム肉を使ったジンギスカン鍋をオリジナル味噌仕立てていただきます。普通一般的に、「ジンギスカン鍋」は、汁気を切るために真中が盛り上がった専用鍋を使いますが、ここでは、逆に汁気を肉に絡めて焼くために、周りが若干盛り上がった叩き出しの、肉厚鉄製の専用鍋を使っています。鉄鋼所に作らせたという専用鍋は重みと厚みと適度な凹凸(おうとつ)があり、材料にまんべんなく熱が廻り、特性味噌たれを絡めつつ焼くのには最適な作りになっています。
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